MEDAN-Siapa yang tidak kenal mie aceh. Hmm, mendengar namanya saja, sudah
terbayang enaknya. Wanginya aroma bumbu dengan rasa nan gurih, berpadu
dengan kenyalnya mie dengan sayuran masing masing berkolaborasi melahirkan
rasa nan enak di lidah. Apalagi jika didalamnya ditambahai daging kambing, wah
makin wow lah rasanya. Mie lezat ini bisa juga dibuat sendiri di rumah. Anda tinggal membeli mie
kuningnya di pasar. Mie aceh menggunakan mie yang khusus dibuat dalam
kondisi segar. Di wilayah kota Medan, mie untuk kebutuhan mie aceh mudah
ditemukan di kawasan pasar Sikambing. Berikut ini cara membuat mie aceh.
Resep Mie Aceh
200 gram daging kambing (bisa di ganti dengan daging sapi)
300 gram mie basah besar, diseduh air panas
4 siung bawang putih, diiris tipis-tipis
3 butir bawang merah, diiris tipis-tipis
1 buah tomat, dipotong-potong
750 ml air
300 ml kaldu sapi
50 gram toge
50 gram kol, diiris-iris tipis
1 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis
1/2 sendok teh cuka
1 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 1 cm
1 lembar daun salam
Bumbu mie Aceh halus
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 butir kapulaga
4 buah cabe merah biasa, buang bijinya
2 cm kunyit, dibakar
1/4 sendok teh jintan
1/2 sendok teh lada bubuk putih
3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil
1 sendok teh gula pasir (boleh tidak ada, sesuai selera)
1 sendok teh cuka
1/2 sendok teh garam
Bahan pelengkap hidangan
100 gram emping goreng
Bawang goreng secukupnya
Cabai rawit
Bawang merah mentah
Dan irisan jeruk nipis
Cara membuat mie Aceh
Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah matang buang airnya.
Potong-potong. Sisihkan.
Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai
beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi. Aduk sampai rata. Tambahkan
tomat, toge, dan kol. Aduk hingga layu.
Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai
meresap.Masukkan mie. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan
daun bawang. Aduk sampai rata.
Sajikan mie Aceh dengan acar mentimun, emping goreng, taburan bawang
goreng, bawang merah mentah, cabe rawit hijau, dan perasan jeruk nipis.
terbayang enaknya. Wanginya aroma bumbu dengan rasa nan gurih, berpadu
dengan kenyalnya mie dengan sayuran masing masing berkolaborasi melahirkan
rasa nan enak di lidah. Apalagi jika didalamnya ditambahai daging kambing, wah
makin wow lah rasanya. Mie lezat ini bisa juga dibuat sendiri di rumah. Anda tinggal membeli mie
kuningnya di pasar. Mie aceh menggunakan mie yang khusus dibuat dalam
kondisi segar. Di wilayah kota Medan, mie untuk kebutuhan mie aceh mudah
ditemukan di kawasan pasar Sikambing. Berikut ini cara membuat mie aceh.
Resep Mie Aceh
200 gram daging kambing (bisa di ganti dengan daging sapi)
300 gram mie basah besar, diseduh air panas
4 siung bawang putih, diiris tipis-tipis
3 butir bawang merah, diiris tipis-tipis
1 buah tomat, dipotong-potong
750 ml air
300 ml kaldu sapi
50 gram toge
50 gram kol, diiris-iris tipis
1 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis
1/2 sendok teh cuka
1 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 1 cm
1 lembar daun salam
Bumbu mie Aceh halus
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 butir kapulaga
4 buah cabe merah biasa, buang bijinya
2 cm kunyit, dibakar
1/4 sendok teh jintan
1/2 sendok teh lada bubuk putih
3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil
1 sendok teh gula pasir (boleh tidak ada, sesuai selera)
1 sendok teh cuka
1/2 sendok teh garam
Bahan pelengkap hidangan
100 gram emping goreng
Bawang goreng secukupnya
Cabai rawit
Bawang merah mentah
Dan irisan jeruk nipis
Cara membuat mie Aceh
Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah matang buang airnya.
Potong-potong. Sisihkan.
Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai
beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi. Aduk sampai rata. Tambahkan
tomat, toge, dan kol. Aduk hingga layu.
Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai
meresap.Masukkan mie. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan
daun bawang. Aduk sampai rata.
Sajikan mie Aceh dengan acar mentimun, emping goreng, taburan bawang
goreng, bawang merah mentah, cabe rawit hijau, dan perasan jeruk nipis.